白灵菇的贮藏保鲜技术

采收后36天，菇体水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值大幅下降。因此，延长产品的保鲜时间是满足市场需求、提高效益的重要途径。白灵菇的最佳贮藏温度为-0.50.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；过低会造成冻伤或冻伤。贮存环境空气相对湿度以95%100%为宜。低氧或高二氧化碳浓度的环境有利于白灵菇的保存。采收后及时用0.01%0.02%山梨酸钾、苯甲酸钠或0.1%0.5%焦亚硫酸钠冲洗56分钟。将分级、修整、加工好的鲜菇装入塑料筐内，及时移入0-1的冷库中进行充分预冷，一般15-20小时为宜。白灵菇用食品纸包好，装入塑料周转筐、泡沫箱或内衬聚氯乙烯（PVC）保鲜袋的纸箱中，扎紧袋口。双层袋的收纳效果比单层袋要好。每箱以5-10公斤为宜。在0左右的条件下，可存放50-60天，无开伞、霉变、褐变等现象，风味无明显变化。